В восточной части Цинхай-Тибетского плато есть особый район, где произрастает юньнаньское чайное дерево крупнолистовое. Сегодня эта территория разделена между провинциями Сычуань, Юньнань, Тучжуу, а также северными районами Лаоса, Бирмы и Вьетнама. Провинция Юньнань отвечает за сбор и производство чая пуэр, который изготавливается по уникальному традиционному методу. Чай пуэр известен во всем мире своим исключительным вкусом и ароматом, ведь это один из самых выдержанных сортов чая, возраст которого нередко достигает 40 лет. Процесс производства китайского чая пуэр остается неизменным на протяжении многих веков, за ним тщательно следят опытные мастера, которые занимаются всем: от сбора и сушки листьев до прессования и выдержки. В производстве этого восхитительного напитка задействовано значительное количество людей, в основном в провинции Юньнань.
Чай пуэр бывает двух основных видов: Шу Пуэр - ферментированный современный прессованный чай, и Шен Пуэр - сырой чай, изготовленный по древней технологии. При заваривании шен пуэр приобретает нежный зеленоватый оттенок, характерный для зеленых чаев. Его вкус уникален, некоторые ценители улавливают в нем нотки чернослива, хотя эти ароматы не исходят от самого чая. С другой стороны, по внешнему виду Шу Пуэр напоминает коньяк, обладая насыщенным и глубоким цветом. Описать его вкус - задача не из легких, но, попробовав его, вы станете ценителем на всю жизнь.
Чай пуэр в Китае классифицируется по внешнему виду, на который влияют различные способы прессования. К ним относятся Бин ча - прессованный в форме блина, напоминающего хоккейную шайбу, весом от 0. От 1 до 5 кг и упаковывается в стопки по семь штук; Тхат Ча, по форме напоминающий чашу или птичье гнездо, отдельные порции которого весят всего 3 г, а кластеры достигают 3 кг; Чжуань Ча - прессованный чай, напоминающий обычные кирпичи, весом от 100 г до 1 кг; Фань Ча - чай, спрессованный в блоки квадратной формы с оттиснутыми иероглифами, обычно весом не более 200 г; Цзинь Ча - распространенный в Тибете чай, имеющий форму скрученного гриба и весом около 250-300 г; Цзинь Гуа - чай разных размеров, некоторые даже в форме человеческой головы, напоминающий по виду тыкву. Этот вид чая был изобретен специально для поставок в императорский дворец.
Чай пуэр обладает множеством полезных свойств, что делает его ценным средством для поддержания здоровья. Он способствует снижению уровня холестерина, расщепляя и снижая его до здоровых пределов. Кроме того, он значительно снижает риск инфарктов и инсультов, восстанавливает нормальную работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров.
Кроме того, прессованный чай пуэр очень эффективно сжигает жир, что благоприятно сказывается как на красоте, так и на общем самочувствии. Его бодрящие и тонизирующие свойства делают его идеальным утренним напитком, повышающим работоспособность и бдительность.
Для сохранения качества прессованного чая пуэр необходимо правильно его хранить. Его следует хранить вдали от мест с повышенной влажностью, чтобы предотвратить рост плесени или образование налета. В помещении для хранения должна быть хорошая циркуляция воздуха и умеренный уровень влажности. Кроме того, чай следует хранить вдали от прямых солнечных лучей и посторонних запахов, которые могут нарушить его целостность. Для сохранения качества чая в домашних условиях рекомендуется оставить его в заводской упаковке или обернуть кирпич натуральной тканью.
Существует несколько способов заваривания чая пуэр. Однако перед завариванием необходимо измельчить и промыть кипятком необходимое количество чая, чтобы удалить пыль и продезинфицировать его. Некоторые утверждают, что для дезинфекции чая необходимо сделать еще один шаг: слегка обжарить чай на сковороде. Несмотря на это, важно отметить, что полностью удалить многолетнюю пыль таким способом невозможно.
Самый простой способ заваривания - промыть кипятком 7 г высушенных чайных листьев, затем залить их 150 мл кипятка в глиняном или фарфоровом сосуде. Дать настояться в течение нескольких минут, а затем насладиться восхитительным вкусом и ароматом. Однако существуют и альтернативные способы приготовления чая пуэр.
Если вы склонны к искусству чайных церемоний и обладаете необходимым оборудованием, то чай пуэр можно приготовить и по-другому. В этом случае не нужно промывать чайные листья кипятком. Вместо этого их следует замочить в холодной воде на 5 минут, чтобы удалить пыль и распустить листья. При этом вода потемнеет, но это не страшно. После этого листья высушиваются.
Далее необходимо разогреть термос и довести воду до состояния, близкого к кипению, не допуская ее полного закипания. Залейте горячую воду в термос. Для того чтобы чайные листья были тщательно очищены от пыли, залейте их кипятком и через 30-40 секунд выбросьте. Ополосните чашки и верните чайные листья в термос. Дайте чайным листьям настояться в термосе 3-5 секунд, после чего можно разливать чай по чашкам или заварочному чайнику. Эти первые чайные листья означают начало чаепития.
Для второго заваривания необходимо оставить чайные листья на 1-2 секунды. Это усилит вкус и сделает его более насыщенным. При последующих настаиваниях время заваривания можно соответственно увеличивать: 5 секунд, 7 секунд, 10 секунд, 20 секунд и, наконец, 30 секунд.
Такой способ приготовления чая усиливает истинную сущность и вкус чая пуэр.
Хотя некоторые считают, что качество чая пуэр улучшается со временем, полагая, что чем старше чай, тем лучше его вкус, мнения истинных ценителей расходятся. Для кого-то 40-летний чай является воплощением вкуса, а кто-то находит удовлетворение в более молодых сортах, которым всего 3 года. В конечном счете, предпочтения зависят от личного вкуса и оценки.
Чай пуэр бывает двух основных видов: Шу Пуэр - ферментированный современный прессованный чай, и Шен Пуэр - сырой чай, изготовленный по древней технологии. При заваривании шен пуэр приобретает нежный зеленоватый оттенок, характерный для зеленых чаев. Его вкус уникален, некоторые ценители улавливают в нем нотки чернослива, хотя эти ароматы не исходят от самого чая. С другой стороны, по внешнему виду Шу Пуэр напоминает коньяк, обладая насыщенным и глубоким цветом. Описать его вкус - задача не из легких, но, попробовав его, вы станете ценителем на всю жизнь.
Чай пуэр в Китае классифицируется по внешнему виду, на который влияют различные способы прессования. К ним относятся Бин ча - прессованный в форме блина, напоминающего хоккейную шайбу, весом от 0. От 1 до 5 кг и упаковывается в стопки по семь штук; Тхат Ча, по форме напоминающий чашу или птичье гнездо, отдельные порции которого весят всего 3 г, а кластеры достигают 3 кг; Чжуань Ча - прессованный чай, напоминающий обычные кирпичи, весом от 100 г до 1 кг; Фань Ча - чай, спрессованный в блоки квадратной формы с оттиснутыми иероглифами, обычно весом не более 200 г; Цзинь Ча - распространенный в Тибете чай, имеющий форму скрученного гриба и весом около 250-300 г; Цзинь Гуа - чай разных размеров, некоторые даже в форме человеческой головы, напоминающий по виду тыкву. Этот вид чая был изобретен специально для поставок в императорский дворец.
Чай пуэр обладает множеством полезных свойств, что делает его ценным средством для поддержания здоровья. Он способствует снижению уровня холестерина, расщепляя и снижая его до здоровых пределов. Кроме того, он значительно снижает риск инфарктов и инсультов, восстанавливает нормальную работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров.
Кроме того, прессованный чай пуэр очень эффективно сжигает жир, что благоприятно сказывается как на красоте, так и на общем самочувствии. Его бодрящие и тонизирующие свойства делают его идеальным утренним напитком, повышающим работоспособность и бдительность.
Для сохранения качества прессованного чая пуэр необходимо правильно его хранить. Его следует хранить вдали от мест с повышенной влажностью, чтобы предотвратить рост плесени или образование налета. В помещении для хранения должна быть хорошая циркуляция воздуха и умеренный уровень влажности. Кроме того, чай следует хранить вдали от прямых солнечных лучей и посторонних запахов, которые могут нарушить его целостность. Для сохранения качества чая в домашних условиях рекомендуется оставить его в заводской упаковке или обернуть кирпич натуральной тканью.
Существует несколько способов заваривания чая пуэр. Однако перед завариванием необходимо измельчить и промыть кипятком необходимое количество чая, чтобы удалить пыль и продезинфицировать его. Некоторые утверждают, что для дезинфекции чая необходимо сделать еще один шаг: слегка обжарить чай на сковороде. Несмотря на это, важно отметить, что полностью удалить многолетнюю пыль таким способом невозможно.
Самый простой способ заваривания - промыть кипятком 7 г высушенных чайных листьев, затем залить их 150 мл кипятка в глиняном или фарфоровом сосуде. Дать настояться в течение нескольких минут, а затем насладиться восхитительным вкусом и ароматом. Однако существуют и альтернативные способы приготовления чая пуэр.
Если вы склонны к искусству чайных церемоний и обладаете необходимым оборудованием, то чай пуэр можно приготовить и по-другому. В этом случае не нужно промывать чайные листья кипятком. Вместо этого их следует замочить в холодной воде на 5 минут, чтобы удалить пыль и распустить листья. При этом вода потемнеет, но это не страшно. После этого листья высушиваются.
Далее необходимо разогреть термос и довести воду до состояния, близкого к кипению, не допуская ее полного закипания. Залейте горячую воду в термос. Для того чтобы чайные листья были тщательно очищены от пыли, залейте их кипятком и через 30-40 секунд выбросьте. Ополосните чашки и верните чайные листья в термос. Дайте чайным листьям настояться в термосе 3-5 секунд, после чего можно разливать чай по чашкам или заварочному чайнику. Эти первые чайные листья означают начало чаепития.
Для второго заваривания необходимо оставить чайные листья на 1-2 секунды. Это усилит вкус и сделает его более насыщенным. При последующих настаиваниях время заваривания можно соответственно увеличивать: 5 секунд, 7 секунд, 10 секунд, 20 секунд и, наконец, 30 секунд.
Такой способ приготовления чая усиливает истинную сущность и вкус чая пуэр.
Хотя некоторые считают, что качество чая пуэр улучшается со временем, полагая, что чем старше чай, тем лучше его вкус, мнения истинных ценителей расходятся. Для кого-то 40-летний чай является воплощением вкуса, а кто-то находит удовлетворение в более молодых сортах, которым всего 3 года. В конечном счете, предпочтения зависят от личного вкуса и оценки.
